分享【发面】的量化数据~

离乡在外，最怀念的几件事，总离不了美食二字。

设想一下，白雪皑皑的北国特村，来碗小米粥，就上几个实成的发面馒头，绝对是妙不可言——回家的感觉，非常好~！

因着这份念想，执着地追忆着家的味道。

无奈在中餐制作中，总讲究个酌情、酌量……面食菜鸟的我怎知酌情是多少啊？！

好在勇者无敌，在数次一筹莫展→试验无果之后，总算是尝到了这份美好。

多次经验总结发现，难的并不是和面，成功的关键只在于【水】和【面】的比例。

现将多次实验数据统计量化如下，同样好食面点的朋友们可以试一试，成功率应该在85%以上：

超市里最普通的那种【面粉】500g，只需【温水】280g、【酵母粉】15g，即可发面成功！p.s：可加【白糖】10g，以帮助更好的发酵~

这个比例，可以蒸出拳头大小的馒头15只左右，而且也可以用来蒸包子喔~！

喜食杂粮馒头的话，也可以把部分面粉换成杂粮面之类的，不过建议杂粮面粉的使用量不要超过100g（别超过总量的20%）。

咱中国人不能总啃面包，让馒头、包子也成为你家饭桌上的常客吧 =）

网上有个更详细的发面全解说，标题是“零失败”呵，详见【http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100g4yl.html】