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    木紋小廚 之 醬牛肉

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    木紋小廚 之 醬牛肉

    帖子 由 Admin 于 周一 十月 15, 2012 8:29 pm

    材料:牛肉,姜,蔥,蒜,花椒,香葉,八角,干辣椒,白芷,丁香,冰糖,老抽,鹽,料酒,雞精,豆瓣醬

    做法:
    1. 牛肉用餐叉扎小孔,以便腌製入味。

    2. 牛肉放入容器里,放入切好的姜,蒜片,蔥段,依個人口味加適量鹽,老抽,料酒,雞精,豆瓣醬。

    3. 用手(戴塑料手套)抓勻,反復按摩牛肉,直至豆瓣醬全部化開,各種調料被均勻吸收。

    4. 將容器用保鮮膜包好,放入冰箱,腌製2至7小時,時間越長,越入味。

    5. 製作時,使用一燉鍋。鍋內放少量的油,小火放冰糖(可用白糖代替)炒化后,加入適量水,放入醃好的牛肉,連同腌汁一同倒入,水量沒過牛肉即可。

    6. 大火煮開,撇清浮沫。再把所有準備的香料倒入鍋內,中小火煮至牛肉可用筷子順利扎透(從孔里冒出來的湯汁沒有血色)即可關火,一般需要1.5至兩個小時。

    7. 煮好的 牛肉繼續留在鍋內自然晾涼兩小時左右。

    8. 將做好的牛肉和湯汁一同放入容器,用保鮮膜包好,放入冰箱,次日切片食用。若喜歡較干的牛肉,可以少放或不放湯汁。

    9. 食用時撒上香菜,蘸蒜泥醬油,味道更佳。

    10. 特別提示,切牛肉時,不要沿著紋理切,要沿紋路的橫斷面切,這樣的口感更好。


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    xiaopeng
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    回复: 木紋小廚 之 醬牛肉

    帖子 由 xiaopeng 于 周一 十月 15, 2012 9:16 pm

    大赞!!!
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    PengLi
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    帖子 由 PengLi 于 周一 十月 15, 2012 9:23 pm

    做的太好了!
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    Polar Panda
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    回复: 木紋小廚 之 醬牛肉

    帖子 由 Polar Panda 于 周日 十月 21, 2012 1:35 pm

    哈哈 吃过此酱牛肉的飘过 大家羡慕嫉妒恨吧!albino

      目前的日期/时间是周六 十月 21, 2017 9:23 pm